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一咬下去鮮甜味美嘴早已停不下來
此篇大家給點耐心…
這兩日試新食材 "船凍”野生深海大明蝦 抱著姑且一試的心態
沒想到讓我驚艷了 “船凍”媲美現撈現捕現流等級
豐富蝦膏頂級口感新鮮肉質 連手指都不放過
以下整理出 市面上經常見所謂”岸凍”與我所嚐到的”船凍”
船凍VS岸凍
船凍
捕撈上船後 直接在船上作業 過程如下
清洗—去內臟（選擇性）—燙熟（選擇性）—封包／急速冷凍
全程低溫運輸保存等 最大程度的在最短時間內鎖死肉質汁液
解凍後就是剛捕撈上來的新鮮程度
岸凍
捕撈船在進港靠岸後 將漁獲送達處理工廠 才開始對海鮮進行工作
由於捕撈船一日一來回 甚至幾日一來回 海鮮在過程中死亡腐敗是常有的事
往往就會將鮮活的和死去的海鮮一同處理
這野生深海大明蝦也受到各大高檔餐廳 飯店 民宿青睞
漁港大明蝦開盤價為（倒）每公斤 1700元（活）每公斤 2200元
(受節日及數量少時候 會更高)
現在只要1500 一盒9-10隻 (跟漁船預定才有此價)
收單日為2/27
另有更加分的解凍方式使口感更優非常簡單因為我也是非常懶的收單後分享...
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