烏魚子野生VS養殖如何挑選從選材到上菜零失誤－支持現流海鮮-海鮮藏寶箱

海鮮教室一般烏魚子大致分為

📌"海子"又分台子

📌進口子(巴西子、大陸子)

📌"池仔子"養殖子

如圖

☑️左邊就是很明顯的養殖子

☑️右邊為野生子

🔵養殖的烏魚子圓左右會比較對稱且同一批顏色會ㄧ樣

🔵野生的烏魚子瘦長環肥燕瘦都有左右不對襯顏色不均

一般不推養殖的原因是有些許的飼料味土味吃什麼長大的我們無從得知野生烏魚子味道鮮美無土味無飼料味

野生和養殖烏魚子的主要差異
✅養成環境
📌一個在汪洋📌一個在魚池
✅外觀
📌整批商家販售的烏魚子，看起來橙黃閃亮，顏色均勻，就應該是養殖的烏魚子。因為養殖業者可以調配比例一致的飼料，餵養同一魚池的烏魚子，而且調整成消費者看了會喜歡購買的顏色：橙黃色。
📌野生烏魚子就不同了，因為來自不同的微棲地，吃食不同的藻類和浮游生物，野生烏魚子呈現的顏色從淺黃、身黃、程煌、赤黃到深褐色都有，甚至有老饕的真品：血子，就是黑到不行的烏魚子。